Домашен кетчуп, който ще стане любим на цялото семейство

За да приготвите истински вкусен домашен кетчуп, всичко започва с лука. Той е в основата на соса и трябва да бъде приготвен внимателно.

Нарежете го на ситно и го сложете в тиган с малко олио на среден огън. Оставете го да се задуши, докато омекне и добие златист оттенък.

Това обикновено отнема около 10 минути, но е важно да го наблюдавате – не бива да потъмнява прекалено. Златистият цвят означава, че лукът е достигнал своята сладост и е готов да даде на кетчупа нежната си основа.

След като е готов, идва ред на ароматите. Добавете към тигана щедро количество пресен чесън и настърган джинджифил – те ще придадат на кетчупа свежест и пикантност. За да го направите още по-богат на вкус, добавете червен пипер и бахар. Ключът тук е да ги оставите на огъня за около 2 минути, за да се запекат леко. Така подправките ще развият своя аромат в пълна сила и ще придадат дълбочина на соса. Запечени преди добавянето на течности, те отключват своите масла и ароматизатори, което прави крайния резултат още по-вкусен.

Следващата стъпка е да добавите доматеното пюре. То е това, което ще придаде плътност и наситеност на кетчупа, а също така ще го направи интензивно оранжев. Оставете го да се запържи за кратко заедно с лука и подправките, за да се интегрират всички съставки.

Сега е време да добавите доматите. Използвайте консервирани домати с техния сок – те ще дадат на кетчупа необходимата течност и баланс. Включете и две супени лъжици кафява захар, която ще омекоти киселината на доматите и ще добави лека карамелена нотка. След това изсипете ябълков оцет, който да осигури свежест и лека киселинност на крайния резултат. Не забравяйте щипка сол и черен пипер, за да завършите вкусовия профил.

Разбъркайте всичко внимателно и оставете сместа да заври на среден огън. След като заври, намалете температурата до ниска и оставете кетчупа да къкри бавно. Това е моментът, когато ще започне да се сгъстява и да придобива лъскав завършек. Процесът ще отнеме около 20 минути, през които кетчупът ще се редуцира и ще стане по-концентриран на вкус.

Накрая, когато сместа е станала гъста и ароматна, свалете я от огъня. Вашият домашен кетчуп е готов. Ако искате по-гладка текстура, можете да го прецедите през сито или да го пасирате.

СНИМКИ: Image by jcomp on Freepik

Image by Didier from Pixabay